烧排骨的小诀窍,排骨酥脆爽口,一般人我不告诉他,快来学学吧!

时间:2019-08-15 来源:www.shanghaiwenjiangui.com

  排骨通常被分为小排和大排,喜欢吃小排的人要比喜欢吃大排的人多很多,大排通常被用来熬汤,而小排因为它的肉质比较鲜嫩,舒脆爽口经常被用来红烧排骨,舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜欢,从而成为了餐桌上必备的一道家常菜,下面就一起来制作它吧。

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  一、烤排骨

  主料:肋排2斤 葱姜蒜适量 酱油2勺 蒸鱼豉油1勺 蚝油2勺

  辅料:豆瓣酱1勺 料酒1勺 蜂蜜1勺 芝麻适量

  制作工艺:

  1.排骨反复清水泡干净血水

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  2.葱姜蒜切好

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  3.葱姜蒜加入排骨中,加两勺酱油

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  4.一勺蒸鱼豉油

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  5.一勺蚝油

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  6.一勺豆瓣酱

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  7.一勺料酒

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  8.一勺蜂蜜

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  9.用手抓匀

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  10.盖保鲜膜冰箱冷藏一夜更入味

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  11.排骨拿出挑掉香料,码入烤盘,烤盘垫锡纸

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  12.然后上面拿锡纸密封起来,烤箱220度60分钟

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  13.时间到了把上面锡纸取掉,翻面撒芝麻继续烤五到10分钟上色即可

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  14.然后就可以开吃咯

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  二、迷迭香烤排骨

  主料:猪肋排1盒 土豆2个 洋葱半个 蜂蜜适量 葱姜末适量

  辅料:蒜片适量 盐适量 白酒适量 胡椒碎适量 酱油适量

  制作工艺:

  1.将猪肋排斩段(约8CM左右长短),用流动水冲洗干净沥干水分,用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面

  2.腌制:肋排中加入葱末、姜末、蒜片,调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,需放入冰箱冷藏格

  3.调制蜂蜜酱油,比例约为:蜂蜜1大勺+酱油1又12大勺。将腌制好的肋排取出,试干汁液,将其与蜂蜜酱油充分拌匀,使排骨均匀包裹上酱汁,静置15分钟左右使其入味,将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上

  4.将洋葱切丝备用。将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟,放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中

  5.将烤盘放入预热好的烤箱内,上下火,150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面),然后将烤盘取出,将排骨移至土豆的烤盘,铺在土豆块之前,撒上洋葱丝,撒上风干迷迭香碎;再将烤盘放入烤箱,转上下火,200度烤10分钟即可

  以上就是烤排骨的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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